Cosa Facciamo
Le nostre Confetture vantano prodotti della terra a Km0: ciò significa che quasi tutto è coltivato da noi, nelle terre circostanti il nostro laboratorio.
La Frutta e Verdura è coltivata secondo i cicli naturali di Madre Natura ciò significa piena stagionalità del prodotto, senza forzature di alcunché, perché noi crediamo nei prodotti: «come una volta», senza l'uso di fitofarmaci e concime di sintesi; da noi l'unico concime utilizzato è lo stallatico delle vacche valtellinesi, lotta agli insetti con metodi che non prevedono l'uso di fitofarmaci&affini.
Non siamo interessati ad avere una produzione di massa, priva di profumi e sapori che una coltura lenta, maturata ai raggi solari dona a ciascun frutto; non ci importa che i frutti siano perfetti: la troppa perfezione è solo apparenza e, una volta provata è insipida.
Per noi la perfezione è l'imperfezione stessa: sinonimo di bontà e genuinità è il piccolo «morso» che un insetto ha lasciato: a riprova della naturalezza e bontà del frutto.
Possiamo essere considerati folli, agli occhi di qualcuno, ma per credo e coscienza abbiamo deciso di perseguire i nostri sogni cercando di riscoprire insieme a tutti voi la vera Natura che ci circonda, integrandoci con essa per poter condividere e preservare tutto ciò con chi verrà dopo di noi.
Come in Campagna anche in Cucina perseguiamo l'idea del «come una volta»: la selezione e il taglio del prodotto avviene rigorosamente a mano; così come la concentrazione della confettura in bassine di Rame, come tradizione vuole; così da preservare i migliori profumi e colori per le nostre confetture, quali esperienze di gusto.
«Dalla terra al vasetto in meno di 24 ore»: questo è il nostro motto e il nostro piccolo segreto per ottenere un prodotto dall'inconfondibile sapore, quel sapore di una volta che oggi giorno si è fatto assai raro.
Per dare il meglio nelle nostre creazioni non è mai mancata la curiosità: questa ci ha portati a viaggiare e conoscere nuove culture avendo così uno scontro diretto con chi come noi ama immergersi a capofitto nei propri sogni fatti realtà.